Miten se alkoi?
Kaikki alkoi elokuun viimeisenä keskiviikkona vuonna 1945, kun jotkut nuoret hengailivat kaupungin aukiolla todistamassa jättiläisten ja isojen päiden paraatia ja muita juhlien tapahtumia. La Tomatinan tarina kertoo, että pojat päättivät tehdä itselleen paikan paraatin seurueen sisällä, jossa oli muusikoita, jättiläisiä ja isopäitä.
Nuorten kannustus sai erään osallistujan kaatumaan, joka suuttuneena alkoi osua kaikkeen tielleen. Kohtalon oikusta siellä oli vihanneskioski, jota vihainen väkijoukko paimensi: ihmiset alkoivat heitellä tomaatteja toisiaan kohti, kunnes yleisen järjestyksen voimat lopettivat tuon vihannestaistelun.
Seuraavana vuonna nuoret toistivat riidan vapaaehtoisesti ja toivat tomaatit kotoa.
Vaikka poliisi katkaisi viime aikojen perinteen peräkkäisinä vuosina, pojat olivat tietämättään tehneet historiaa.
La Tomatina kiellettiin 50-luvun alussa, mikä ei estänyt sen osallistujia, jotka jopa pidätettiin. Mutta kansa puhui ja puolue sallittiin uudelleen, enemmän osallistujia liittyi ja tuli yhä vauhkoontuneemmaksi.
Juhlat olivat jälleen peruuntuneet vuoteen 1957, jolloin protestin merkiksi järjestettiin tomaattihautajaiset: mielenosoitus, jossa naapurit kantoivat arkkua, jonka sisällä oli iso tomaatti.
Paraatia säesti hautajaismarsseja esittänyt musiikkiyhtye, jonka menestys oli totaalinen.
Lopulta Tomatina sallittiin ja puolue perustettiin virallisesti.
Viikkoraportti teki siitä suositun
Puolue alkoi olla suosittu muualla Espanjassa Javier Basilion raportin ansiosta, joka esitettiin espanjalaisessa televisio-ohjelmassa Informe semanal vuonna 1983.
Näin La Tomatinan historia alkoi Moderna-kaudellaan, joka on antanut sille kansainvälistä projisointia.
Sen jälkeen osallistujamäärä ja into La Tomatinaan on kasvanut vuosi vuodelta. Menestys on johtanut siihen, että Matkailusihteeri julisti La Tomatina de Buñolin kansainvälistä matkailua kiinnostavaksi festivaaliksi vuonna 2002.